COMIDA

4 TIPOS DE SALADAS DELICIOSAS

1 de fevereiro de 2020 /

SALADA DE STEAKS COM ANEIS DE CEBOLA

INGREDIENTES

  • 6 dentes de alho com casca

  • 3 cebolas amarelas médias e com casca

  • 1 ¼ xícaras de azeite extra-virgem ou óleo de abacate, dividida

  • ¼ xícara de suco de limão

  • ¼ xícara de vinagre de maçã

  • 1 colher de sopa de sal kosher

  • Pimenta preta moída na hora

  • 2 claras de ovos grandes

  • 1 cebola amarela grande, cortada em rodelas finas

  • 1 xícara de pó de araruta ou farinha de tapioca

  • 1 colher de chá de pimenta-caiena ou shichimi togarashi (pimenta japonesa vermelha em pó)

  • 2 colheres de chá de sal kosher

  • 1 ½ xícara de banha, manteiga ghee ou gordura para fritar a sua escolha

  • 1 colher de sopa de manteiga ghee ou gordura a sua escolha

  • 1 kg de bife de flanco cortado em 4 partes iguais

  • 10 xícaras levemente picadas de alface mista

  • 1 nectarina em fatias finas

  • 1 abacate, descascado e fatiado

  • 1 xícara de tomates cereja

INSTRUÇÕES

  1. Pré-aqueça o forno a 230ºC.
  2. Fazendo o creme de cebola: Coloque o alho e as cebolas em uma assadeira e regue com ¼ xícara de azeite. Asse por 1 hora ou até ficar dourado. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.
  3. Depois de esfriar, descasque a cebola e o alho. Corte as extremidades da raiz das cebolas e pique-as em pedaços uniformes.
  4. No liquidificador, bata as cebolas, o alho, o suco de limão e o vinagre até ficar homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione lentamente 1 xícara de azeite. Tempere com sal e pimenta.
  5. Fazendo os anéis de cebola: Em uma tigela grande bata as claras até espumar. Mergulhe os anéis de cebola nas claras.
  6. Em um prato raso misture o pó de araruta, a pimenta-caiena e o sal.
  7. Aqueça a gordura em uma frigideira grande em fogo médio, até que a temperatura do óleo atinja 180ºC.
  8. Tire os anéis da clara e chacoalhe para tirar o excesso. Cubra os anéis com farinha.
  9. Frite os anéis de 3 a 5 minutos, virando uma vez, até ficar crocante e dourado. Transfira os anéis para uma grade para escorrer o excesso de óleo.
  10. Fazendo o bife: Polvilhe os dois lados dos bifes com sal. Quando estiver pronto para cozinhar, derreta a manteiga ghee em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  11. Adicione 2 bifes na panela quente. Cozinhe de 6 a 8 minutos, virando a cada 2 minutos, até que os bifes estejam bem dourados.
  12. Coloque em um um prato e cozinhe os bifes restantes. Embrulhe a carne com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
  13. Fatie os bifes em tiras.
  14. Montando a salada: Misture a alface em uma tigela grande com o molho e acrescente o bife, a nectarina, o abacate e os tomates cereja. Cubra com anéis de cebola.

SALADA DE FRANGO FRITO

INGREDIENTES

  • 2 quilos de peito de frango, cortados em tamanhos iguis

  • 1 xícara de sal

  • ½ xícara de açúcar

  • 4 xícaras de água

  • 1 ½ xícaras de farinha

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1 colher de chá de pimenta

  • 1 colher de chá de sal

  • ½ colher de chá de pimenta-caiena

  • 1 colher de sopa de alho em pó

  • 1 colher de sopa de cebola em pó

  • 3 xícaras de óleo de canola

  • 4 maços de alface romana, secos e picados

  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em tiras

  • 2 pepinos persas, cortados em pedaços diagonais

  • 1 maço de erva-doce, ralado

  • 2 cebolinhas picadas

  • 1 punhado de endro picado

  • ½ xícara de blue cheese, ralado

  • Suco de ½ limão

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 ramo de endro picado

  • 4 talos de cebolinha picados

  • 2 dentes de alho ralados

  • 1 colher de chá de sal

  • ½ colher de chá de pimenta

  • 2 colheres de sopa de suco de limão

  • 4 colheres de sopa de maionese

  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 xícara de soro do leite coalhado

INSTRUÇÕES

  1. Em uma tigela grande misture o sal, o açúcar e a água. Adicione os peitos de frango e deixe marinar de 2 a 12 horas. Lave e escorra em papel toalha.
  2. Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, a pimenta, o sal, a pimenta-caiena, a cebola e o alho em pó. Ponha o frango na mistura de farinha, um de cada vez, até ficar bem coberto.
  3. Despeje óleo de canola em uma frigideira e aqueça a 180ºC. Frite o frango no óleo quente até dourar e ficar crocante. Mova para uma grade para escorrer. Tempere com sal.
  4. Limpe as folhas de alface.
  5. Corte os pepinos, corte as cenouras e os talos de cebolinha, pique as cebolinhas e adicione parte do endro. Reserve os ingredientes para empratar.
  6. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto o soro do leite coalhado. Lentamente, adicione o soro.
  7. Cortar frango frito em pedaços de 2 centímetros.
  8. Misture todos os vegetais juntos, reservando o endro e a cebolinha para cobertura. Polvilhe sal e esprema um pouco de limão na salada e misture. Adicione 2 colheres de sopa de soro do leite coalhado de cada vez até a salada ficar bem coberta. Coloque a salada em um prato grande e cubra com os pedaços do frango frito. Polvilhe o blue cheese ralado e as ervas e sirva.

WRAP VERDE ASIÁTICO

INGREDIENTES

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele

  • ½ xícara de molho de soja

  • ¼ xícara de mel

  • 2 colheres de chá de gengibre picado

  • 2 colheres de chá de alho picado

  • 4 folhas grandes de acelga arco-íris

  • 1 cenoura ralada

  • 1 pimentão vermelho, em fatias finas

  • 4 xícaras de repolho napa, ralado

  • ½ xícara de cebolinha picada

  • 2 colheres de sopa de menta picada

  • 2 colheres de sopa de coentro picado

  • 2 colheres de sopa de manjericão picado

  • ¼ xícara de amendoim picado

INSTRUÇÕES

  1. Preaqueça o forno a 190º C.
  2. Coloque o frango em uma travessa. Em uma tigela misture o molho de soja, mel, gengibre e alho e despeje sobre o frango. Cubra com papel alumínio e leve ao forno de 20 a 25 minutos até que o frango esteja completamente cozido. Retire do forno.
  3. Lave a acelga em água fervente. Coloque em uma toalha de papel para secar.
  4. Em uma tigela grande misture frango desfiado, os vegetais e as ervas. Adicione cerca de 1 xícara da mistura ao meio de cada folha. Dobre e enrole para servir.

SALADA CAESAR COM FRANGO NO TACO

INGREDIENTES

  • 1 ⅓ xícara de queijo parmesão ralado

  • 2 peitos de frango grelhados, fatiados

  • ⅓ xícara de molho Caesar

  • 1 alface romana picada

  • 1 xícara de croutons

  • Suco de 1 limão

  • 4 tiras de bacon, cozidas e picadas

INSTRUÇÕES

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Uma vez que a panela estiver aquecida, coloque ⅓ de xícara de queijo parmesão ralado e espalhe na frigideira. Deixe cozinhar de 1 a 2 minutos de um lado até que o queijo derreta e doure. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Com muito cuidado, dobre o queijo para que ele crie a forma de um taco – use uma forma de cupcakes para colocar o taco até firmar. Deixe esfriar completamente. Repita para criar 4 tacos.
  2. Em uma tigela grande coloque o molho de salada Caesar. Adicione os restantes ingredientes da salada, exceto o bacon, e misture bem.
  3. Coloque uma quantidade igual de salada em cada taco e decore com pedaços de bacon.

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