ANÉIS DE CEBOLA COM PURÊ DE BATATAS

INGREDIENTES

• 3 batatas cozidas em cubos

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 xícara de queijo meia cura ralado

• Salsinha picada a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• 4 cebolas em rodelas grossas

• ¾ de xícara de farinha de trigo

• 2 ovos batidos

• ½ xícara de farinha de rosca

• Óleo para fritar

INSTRUÇÕES

1. Em uma tigela, dispor as batatas ainda quentes e amassá-las.
2. Adicionar a manteiga, o queijo, a salsinha, sal e pimenta do reino e misturar até que vire um purê rústico.
3. Rechear os anéis de cebola com o purê.
4. Empanar na farinha de trigo, nos ovos e, por último, na farinha de rosca.
5. Fritar em óleo quente até que estejam douradas e escorrer em papel absorvente.