ARROZ AO CHAMPANHE COM CASTANHA

Ingredientes 

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 talo de alho-poró em fatias
• 1 cenoura ralada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1/2 xícara (chá) de vinho espumante branco seco
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
• Sal a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
• 1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada
• 1/3 de xícara (chá) de cubos de queijo mussarela

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho-poró por 5 minutos ou até murchar.

Acrescente a cenoura, o pimentão, o arroz e frite por 2 minutos. Despeje o espumante e a água quente.

Tempere com sal e cozinhe por 15 minutos ou até a água secar quase por completo. Junte a uva-passa e tampe.

Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Solte com um garfo, misture a castanha e o queijo.

Arrume em uma travessa e sirva.