ARROZ COM FRANGO E SHITAKE

Ingredientes 

• 1kg de frango em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 e 1/2 litro de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de cogumelo shitake fresco
• 2 xícaras (chá) de tomates sem pele e sementes em cubos
• 1/2 maço de salsa picada
• 1/2 maço de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.

Aqueça 3 colheres (sopa) do óleo em uma panela grande. Em fogo alto, frite os pedaços, aos poucos, até dourar e vá reservando ao lado em uma assadeira.

Na mesma panela, frite a cebola, o louro e o alho por 4 minutos.

Junte a água e os caldos, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até a carne ficar macia.

Acrescente o arroz e complete com água fervente até cobrir 2 dedos acima do alimento.

Misture e acerte o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada até o arroz ficar macio.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o óleo restante, em fogo médio e frite o shitake picado até ficar macio.

Quando o arroz ficar pronto, misture o tomate, a salsa, a cebolinha picada e o shitake.

Sirva com queijo parmesão polvilhado.