ARROZ NUTRITIVO COM VERDURINHA

INGREDIENTES:

• 1 xícara de chá de arroz agulinha
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada em cubos pequenos e regulares, brunoise
• 1 cenoura picada em cubos pequenos ou ralada no ralo grosso
• 1 abobrinha picada em cubos pequenos ou ralada no ralo grosso
• 2 xícaras de chá de água fervente

COMO FAZER:

1.  Lave bem em água corrente a cenoura e a abobrinha. Descasque a cenoura, corte em fatias de 0,5cm, depois corte as fatias em tiras de 0,5cm e as tiras em cubos de 0,5cm. Reserve. Faça o mesmo com a abobrinha. Corte a abobrinha em fatias de 1cm, depois em tiras de 1cm e as tiras em cubos de 1cm. Reserve.  (Cortamos as abobrinhas maiores que a cenoura, pois elas tem tempo de cozimento diferente, assim elas ficam cozidas juntas e ao mesmo tempo.)
2. Coloque 2 xícaras de água para ferver.
3. Em uma panela pequena, fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite  e 1 cebola média cortada em cubos pequenos e regulares, brunoise. 
4. Deixe refogar por 2 minutos ou até ficar  translúcida!
5. Coloque 1 xícara de chá de arroz e misture. Refogue por mais 2 minutos,  até que todos os grãos fiquem envoltos na gordura.
6. Acrescente as cenoura,  a abobrinha picada  e a água. Abaixe o fogo  e deixe em panela semi tampada até a água secar. Tampe e deixe em repouso por mais 10 minutos antes de servir.