ARROZ SÍRIO
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 cebola inteira sem casca
- 5 cravos
- 1 canela em pau
- 4 e 1/2 xícara (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 250g de carne moída
- 1 colher (chá) de pimenta-síria
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque o peito de frango, a cebola inteira com os cravos espetados, a canela, a água e o caldo de galinha.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após iniciada a pressão.
Retire do fogo e deixe que a pressão saia naturalmente. Retire o frango, coe o caldo e reserve. Desfie o frango e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Junte a carne moída, a pimenta-síria e refogue por 4 minutos.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Junte a água do cozimento do frango, tempere com sal, se necessário, e cozinhe com a panela semitampada até secar a água.
Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga, junte as amêndoas e deixe dourar levemente, com cuidado para não queimar.
Retire do fogo, escorra em papel-toalha e e reserve.
Solte o arroz com um garfo e transfira para um refratário grande.
Cubra com o frango desfiado e as amêndoas douradas. Sirva em seguida.
