BOLO DE BANANA FOFINHO!

INGREDIENTES:

massa:

• raspas de 1 limão tahiti
• 3 bananas grandes e madura amassadas
•  1 xícara de uva passa sem caroço (opcional)
• 3 ovos grandes e inteiros
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• ½  xícara de chá de manteiga
•  1 e ½  xícara de chá de farinha de trigo
• ¼  de xícara de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

casquinha crocante de canela:

• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó

COMO FAZER:

1. FORNO:Comece pré aquecendo o forno a 200 graus Celsius.
2. FORMA: Em seguida unte uma forma retangular 27x19cm com manteiga (ou azeite) e farinha de trigo. Reserve.
3. RASPAS DE LIMÃO: Com ajuda de um ralador raspe a parte verde do limão, com cuidado para não raspar a branca, que é amarga. Somente a parte verde contém os óleos essenciais e aromatizam o bolo. Veja no vídeo como raspar sem erro:
4. BANANA: Em um prato amasse 3 bananas grandes com ajuda de um garfo, junte 1 xícara de uvas passas sem caroço e as raspas do limão. A uva passa é opcional. Reserve
5. MASSA: Em um bowl, coloque os 3 ovos inteiros e 1 xícara de chá de açúcar. Com ajuda de  um fouet (ou batedeira de mão) bata por 2 minutos até obter um creme claro e fofo. Essa aeração dos ovos ajuda no crescimento da massa, então capricha nessa hora!
6. Em seguida junte ½ xícara de chá de manteiga (derreti no micro ondas por 10seg) e  as bananas amassadas.
7. Coloque 1 colher de sobremesa de essência de baunilha, 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo. Misture delicadamente até incorporar. Acrescente, 1/4 de xícara de amido de milho e 1 colher de sobremesa de  bicarbonato de sódio. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Coloque  a massa na forma untada
8. CASQUINHA CROCANTE: Misture ½ xícara de chá de açúcar com 1 colher de sopa de canela. Polvilhe sobre a massa ainda crua e antes de ir ao forno. (após assado essa misturinha se transforma em uma casquinha crocante)
9. COMO ASSAR: Leve ao forno pré aquecido a 200 Celsius,  abaixe a temperatura do forno para 180graus Celsius e deixe  por 30min ou até espetar o palito no centro do bolo, o mesmo saia limpo e seco.
10. Espere o bolo amornar e sirva a seguir.