CHESTER À BRASILEIRA

Ingredientes 

• Suco de 2 limões
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• Sal a gosto
• 1 chester inteiro (com aproximadamente 2,5kg)

Farofa

• 100g de bacon em cubos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 bananas-nanicas em rodelas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Couve

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 maços de couve fatiados
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em um refratário, misture o suco, as ervas, o azeite, o louro, o alho, a pimenta e sal. Coloque o chester, cubra e deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.

Retire da marinada e coloque em uma fôrma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar. Reserve.

Para a farofa, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione a banana, a farinha, a uva-passa, sal, pimenta, salsa, misture e desligue. Reserve.

Para a couve, derreta o azeite e a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite o alho até dourar.

Junte a couve, tempere com sal e refogue por 2 minutos, mexendo. Coloque em uma travessa grande com a farofa, o chester e sirva fatiado.