CHIPS DE BATATA DOCE!
Esta receita não é nada light!
Estes chips de batata doce quando cortados muito fininhos ganham um bronze mais rápido. Se muito grosso perde um pouco a crocância, então o ideal é que as fatias sejam médias, nem muito transparentes, nem muito grossas. Para improvisar use o descascador de legumes.
Não coloque muitos chips de uma só vez, eles grudarão um no outro, diminuirá a temperatura do óleo e perderá toda a textura crocante.
O óleo precisa estar quente, mas você deve controlar a temperatura para não queimar rapidamente, eu inicio com o óleo bem quente e vou controlando, abaixando a temperatura para média caso comece a dourar os chips rapidamente e voltando a subir para temperatura alta caso ao colocar a batata sinta que o óleo está demorando um pouco mais para dourar.
Utilizei batata doce da casca rosada e a batata doce salmão, o resultado das duas foi idêntico e a cor das duas juntas linda, da próxima vez quero fazer também com a batata doce roxa.
INGREDIENTES
- 4 batatas doce fatiadas,
- óleo suficiente para fritar por imersão,
- sal e pimenta á gosto.
MODO DE PREPARO
- Descasque e fatie cada uma das batatas doces,
- Coloque o óleo em uma panela de fritura com as bordas altas e leve ao fogo até estar bem quente,
- Forre com papel toalha um prato para escorrer suas batatas,
- Com o óleo quente adicione delicadamente no óleo alguns chips de batata doce e fique atento a coloração, assim que dourar retire com uma escumadeira, escorrendo e colocando sobre o papel toalha para secar, repita este processo até terminar seus chips de batata doce, sirva quentinho.
NOTAS
Fiz 4 batatas doces de tamanho médio, mas isso fica a critério, funciona com 1 ou 10, a diferença fica na quantidade que você precisa servir.
4 batatas médias resultou em 6 porções bem servidas.
Use óleo suficiente para fritar em imersão, suas batatas precisam ficar cobertas por óleo, uma dica do que faço aqui para não gastar muito óleo é colocar em uma panela alta porém de diâmetro menor, lembrando que panela menor é menos chips de batata de uma só vez.
Ótima opção para comer com maionese caseira de leite
