CHOCOTONE RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes 

• 1/3 de xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 1 pitada de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 1 e 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 1 gema para pincelar
• Chantilly, raspas de chocolate ao leite e cerejas frescas para decorar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
• 1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a água, 1/2 xícara (chá) do açúcar, o fermento, o sal e 1/2 xícara (chá) da farinha.

Cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

Junte a essência, as gotas de chocolate, o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar restante e misture. Junte a farinha restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.

Se necessário, adicione mais farinha. Divida a massa em 4 partes, coloque em 4 fôrmas próprias para panetone com capacidade de 500g cada uma, cubra e deixe descansar por 1 hora.

Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire e deixe esfriar.

Retire tampas dos chocotones e faça uma cavidade em cada um deles. Reserve.

Para o recheio, na batedeira, bata o creme de leite com o leite condensado até formar picos. Adicione o chocolate, a cereja e misture.

Divida o recheio entre os chocotones, fazendo camadas de farelos de chocotone e de trufa. Feche com a tampa e leve à geladeira por 1 hora.

Decore com chantilly, raspas de chocolate, cerejas e sirva.