COXA E SOBRECOXA ASSADA COM LEGUMES

Ingredientes 

• 1kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 gomo de linguiça calabresa sem rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 1 colher (café) de colorífico em pó
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 batatas em rodelas
• 2 mandioquinhas em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Tempere o frango com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o frango até dourar levemente.

Adicione a calabresa, a cebola, o colorífico e frite por mais 2 minutos. Acrescente a água, o caldo de galinha, tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela, acrescente os legumes, acerte o sal e, se necessário, cubra com mais água. Cozinhe com a panela semiaberta por mais 15 minutos ou até os legumes amaciarem. Transfira para uma travessa, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.