COXINHA DE ABÓBORA COM CARNE MOÍDA
Ingredientes
- 250g de abóbora japonesa sem casca e sem sementes
- 1 xícara (chá) de água
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cubo de caldo de legumes ou carne
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para empanar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de água
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 400g de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 tomate médio sem sementes em cubos
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora cortada em cubos em pouca água por 10 minutos ou até amaciar. Amasse com um garfo e deixe escorrer sobre uma peneira por 30 minutos para obter um purê espesso, reservando a água que escorrer.
Coloque em uma panela o purê de abóbora a água reservada, a água, o leite de coco, a margarina, o caldo de legumes e o sal. Leve ao fogo médio e assim que levantar fervura, despeje a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma bola. Deixe esfriar.
Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo e frite a carne por 5 minutos. Adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o tomate, sal, pimenta e a farinha e misture por 2 minutos. Tire do fogo e tempere com cheiro-verde. Retire uma porção da massa com uma colher e abra na palma da mão.
Coloque uma porção do recheio, um pouco de requeijão e feche bem modelando a coxinha. Passe pela farinha de trigo, o ovo ligeiramente batido com a água e por último na farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
