EMPADÃO DE FRANGO COM CREAM CHEESE

INGREDIENTES:

MASSA:

• 400g de farinha de trigo
• 200g de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de vinagre
• 6 colheres de sopa de água gelada
• 1 gema para pincelar

RECHEIO:

• 1 kilo de file de sobrecoxa
• 6 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 folha de louro
• 1 lata de tomate italiano pelado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de cebolinha fresca
• 50g de requeijão cremoso
• 150g de cream cheese

MONTAGEM:

Divida a massa em duas partes. Uma com 2/3 e a outra com 1/2. Abra a parte de 2/3 da massa em uma forma de 28cm,  incluindo as laterais.

Apare as laterais da massa aberta e distribua sobre ela o recheio de Ragú de Sobrecoxas de Frango

Coloque   sobre  o recheio,  150g de cream cheese.

Abra a segunda parte da massa com 1/3 do volume e coloque sobre o recheio, fechando o empadão.

Feche unido a parte de baixo da massa com a de cima, amassando as laterais com um garfo, garantindo que  recheio não escape, quando a torta for ao forno.

Decore o centro com as mini rosas.

Para deixar a crosta dourada e com sabor tostadinho, asse a torta em fogo alto,  200°C. A reação de Maillard – que dá a cor douradinha e sabor tostado pela interação entre proteínas e carboidratos –  é mais rápida em altas temperaturas.

Antes de assar, pincele a torta com gema.

AO SERVIR

Sirva morna ou em temperatura ambiente.

A temperatura é essencial na hora de servir o empadão. Quando ele acaba de sair do forno, o recheio ainda está meio  líquido. Espere um pouco antes de servir . Assim a fatia vai manter uma forma  mais bonita, sem escorrer o recheio quando cortada  no prato