ESPECIAL ANO NOVO – PAVÊ DE SORVETE
Ingredientes – Ganache
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- 100ml de creme de leite fresco
Ingredientes – Creme Branco
- 2 latas de leite condensado (800 g)
- 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
- 2 gemas
- 1.4 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (300 ml)
- 200g de biscoito de leite maltado quebrado grosseiramente (1 pacote)
Modo de Preparo – Ganache
- Em uma tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido, 100 ml de creme de leite fresco, misture bem e reserve 2 colheres (sopa) para decorar.
Modo de Preparo – Creme Branco
- Coloque em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 gemas e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 15 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
Modo de Preparo – Montagem
- Em um refratário (28 cm X 17 cm X 4,5 cm) coloque metade do creme branco, regue metade da ganache e com uma colher espalhe a superfície para ficar mesclada, salpique metade do biscoito quebrado, mais uma camada com o restante do creme branco, a outra metade da ganache e cubra com o restante do biscoito quebrado.
- Decore com as 2 colheres (sopa) de ganache reservadas e leve ao freezer por +/- 6 horas.
- Retire do freezer, corte em quadrados e sirva em seguida.
