ESPECIAL DE ANO NOVO – PANETONE RECHEADO COM SORVETE
- 1kg de farinha de trigo;
- 100g de fermento em tabletes;
- 200g de margarina;
- 8 gemas de ovos;
- 1 colher (café) rasa de sal;
- raspas da casca de 2 laranjas;
- 2 copos de água;
- 250 g de frutas cristalizadas;
- 150g de uvas passas marinadas ao rum;
- 200g de açúcar Caravelas;
- 1 colher (café) de essência de panetone;
- 600g de sorvete napolitano;
- formas de papel para panetone (médias).
Modo de preparo:
- Misture 100g de farinha, o fermento e um pouco de água.
- Deixe descansar por 15 minutos.
- Em seguida, coloque o restante dos ingredientes (exceto as frutas) e faça uma massa bem macia.
- Misture as frutas.
- Cubra a massa com um plástico ou um pano e deixe descansar durante 15 minutos.
- Coloque nas formas e deixe descansar por mais 50´.
- Com uma faca, risque uma cruz no topo de cada panetone e coloque uma colher de chá de manteiga por cima. Asse durante 40´ em forno aquecido a 180º.
- Depois que esfriar, corte a parte de cima do panetone, fazendo uma espécie de “tampa”.
- Retire parte do miolo e recheie com o sorvete. Recoloque a “tampa” e leve ao freezer até o momento de servir.
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