ESPECIAL DE NATAL – FAROFA NATALINA COM BACON E LINGUIÇA
Ingredientes
Para a farofa de flocos de milho
- 100g de manteiga
- 100g de bacon cortados em fatias
- 100g de linguiça calabresa picada em fatias
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 300g de flocos de milho quebrado com a mão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de passas brancas
- 1 xícara de uísque bourbon
- 1 maço de salsinha
Para as maçãs assadas com toffee picante
- 4 maçãs verde
- Noz-moscada a gosto
- Canela a gosto
Para o caramelo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 ¼ de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de flor de sal
- 1 pimenta dedo de moça
Modo de Preparo
Para a farofa de flocos de milho
- Coloque as passas no bourbon e deixe hidratar. Refogue o alho, a cebola e o bacon no azeite. Coloque a linguiça e deixe fritar.
- Adicione as passas e os flocos de milho amassados. Mexa sem parar até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com salsinha picada.
Para as maçãs assadas com toffee picante
- Corte as maçã na metade e disponha em uma forma. Salpique a canela e a noz-moscada. Leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 30 minutos, enquanto isso faça o caramelo.
- Coloque o açúcar numa panela funda junto com a pimenta dedo de moça cortada ao meio sem as sementes e leve ao fogo médio até derreter completamente e ficar dourado – cuidado porque ele pode queimar rapidamente.
- Para desfazer os cristais de açúcar, mexa com uma colher de pau – muito cuidado pois o açúcar fica muito quente.
- Quando o caramelo estiver uniforme, com a panela ainda no fogo, coloque o creme de leite e mexa sem parar. Cuidado que vai borbulhar o creme, mas não se assuste, parece que vai dar errado, mas continue mexendo até o caramelo derreter e homogeneizar o creme.
- Deligue o fogo e coloque uma pitada de flor de sal. Sirva com as maçãs assadas como acompanhamento ou com sorvete de sobremesa.
