ESPECIAL DE NATAL – TRUFA DE PANETONE

Receita simples e gostosa!! Daquela que dá muita água na boca.

Diferente das trufas compradas de marcas famosas que só leva essência de panetone, estas trufas conta com um ganache meio amargo cheio de pedacinhos de panetone.

1. Derreta os primeiros 300 gr de chocolate meio amargo, eu costumo levar ao microondas em potencia média de 1 em 1 minuto mexendo em cada intervalo até que esteja completamente derretido,
2. Misture ao chocolate derretido o creme de leite e o mel até ficar uniforme e brilhante,
3. Adicione em seguida o panetone desfiado, coloque um pouco, mexa, adicione mais até acabar o panetone, lembrando de verificar se tem panetone distribuído por todo o ganache,
4. Leve para a geladeira para firmar por aproximadamente 4 horas,
5. Com o ganache firme retire pequenas colheradas e boleie como fazemos com o brigadeiro com as mãos untadas até acabar todo o ganache,
6. Derreta e tempere os 400 gr chocolate conforme as instruções da embalagem,
7. Agora com o auxílio de 1 garfo, banhe bolinha por bolinha de ganache no chocolate temperado, afunde a bolinha com um gafo no chocolate e recupere ela de volta, bata as costas do garfo delicadamente na borda da vasilha com chocolate para escorrer o excesso de chocolate e em uma assadeira (que caiba em sua geladeira) forrada por papel manteiga ou plástico filme coloque delicadamente cada bolinha de trufa empurrando com delicadeza do garfo que usou para banhar,
8. Leve para a geladeira para cristalizar o chocolate e assim que a casquinha estiver durinha embrulhe em papel chumbo!