ESPECIAL DE PÁSCOA – FRAISIER

INSTRUÇÕES

1. Esquentar o leite até quase ferver.

2. Bater os ovos com o açúcar e a farinha de trigo até ficar bem clarinho e fofo.

3. Adicionar metade do leite na mistura dos ovos e misturar bem, voltar com a mistura a panela, com o restante do leite, e levar ao fogo baixo.

4. Cozinhar até obter um creme espesso.

5. Adicionar ao creme morno, a essência e a gelatina hidratada.

6. Dispor o creme em uma tigela e cobrir com filme plástico, levar a geladeira para esfriar.

7. Quando o creme já estiver frio, bater com o fouet para voltar a consistência cremosa.

8. Bater o creme de leite até atingir o ponto de chantilly.

9. Misturar, delicadamente, ao creme. Reservar.

10. Dispor a disco de pão de ló em uma forma com fundo removível e com a laterais forradas com acetato

11. Forrar as laterais da forma com os morangos cortados ao meio e com a parte interna para fora.

12. Rechear com os morangos picados e o creme. Levar a geladeira para firmar.

13. Juntar chocolate picado e a manteiga em uma tigela, reservar.

14. Em uma panelinha esquentar o creme de leite e glicose de milho.

15. Quando ferver, despejar sobre o chocolate e a manteiga e misturar até obter uma calda lisa.

16. Colocar por cima do fraisier já firme, até cobrir todo o topo.

17. Desenformar e servir.