ESPECIAL DE PÁSCOA – PEIXE ASSADO COM FAROFA DE CASTANHA

Ingredientes

• 1 tainha inteira limpa (aproximadamente 1,2kg)
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar

Farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200g de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100g de damasco picado
• 100g de castanha de caju picada
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho, o damasco e a castanha e refogue por mais 5 minutos.

Adicione a farinha, tempere com sal e cheiro-verde, misture e reserve.

Abra o peixe ao meio, sem separar as partes. Tempere com o alecrim, o alho, o limão, sal e pimenta. Recheie o peixe com parte da farofa e prenda com palitos.

Coloque em uma fôrma untada, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar o peixe. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado da farofa restante.