FESTIVAL DE RECEITAS DO BRASIL – CAMARÃO NA ESPUMA DE COCO
INGREDIENTES
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5 abóboras Baby
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4 colheres de sopa de óleo misturada com uma colher de chá de sal
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1 colher de sopa de azeite
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2 cebolas picadas pequenininhas
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1 pimenta dedo-de-moça sem semente
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Fécula de batata
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200 ml de caldo de camarão
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100 ml de leite de coco
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100 ml de creme de leite fresco
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1 pote de requeijão
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Sal, pimenta, cheiro-verde e coentro a gosto
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Lecitina de soja
MODO DE PREPARO
- º) Lave bem as morangas e corte a tampa. Pincele a mistura de óleo e sal por dentro e por fora das morangas, inclusive a tampa. Embrulhe tudo com papel alumínio e leve ao forno em 200 graus por meia hora;
- º) Coloque caldo de camarão para esquentar. Refogue cebola com azeite e a pimenta vermelha por 3 minutos;
- º) Adicione o caldo de camarão, leite de coco, creme de leite requeijão. Mexa bem e engrosse com fécula;
- º) Acrescente cheiro-verde, pimenta-do-reino e coentro;
- º) Faça a espuma com 60ml de água de coco, 60 ml de leite de coco e 60g de lecitina. Saltear os camarões por 3 minutos;
- º) Esquente o recheio e coloque os camarões. Sirva com a tampa.
