FESTIVAL DE RECEITAS DO BRASIL – EMPADÃO GOIANO
INGREDIENTES
MASSA
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1 kg de farinha de trigo
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1 pacote de gordura hidrogenada
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1 colher (chá) de sal
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1 lata de guaraná
RECHEIO
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2 colheres (sopa) de óleo
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3 cebolas picadas
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3 tabletes de caldo de frango
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300 g de extrato de tomate
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2 litros de água
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1 kg de batata cortada em cubos e cozida
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2 kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente
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6 colheres (chá) de amido de milho dissolvidos em 1 xícara (chá) de água
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cheiro verde picado, pimenta do reino moida e sal a gosto
MONTAGEM
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1 kg de linguiça de frango ou de porco fina fatiada
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200 g de azeitona verde sem caroço
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250 g de guariroba em conserva
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400 g de requeijão cremoso
MODO DE PREPARO
MASSA
- °- Numa tigela coloque 1 kg de farinha e trigo, 1 pacote de gordura hidrogenada, 1 colher (chá) de sal e 1 lata de guaraná e amasse bem até formar uma massa homogênea. Leve para a geladeira para descansar por 2 h. Depois deste tempo, abra a massa com auxílio de um rolo numa espessura de 0,5 cm.
RECHEIO
- °- Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 3 cebolas picadas. Adicione 3 tabletes de caldo de frango e mexa até dissolver. Junte 300 g de extrato de tomate, 2 litros de água, 1 kg de batata cortada em cubos e cozida, 2 kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente, cheiro verde picado, 6 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água, pimenta do reino moída e sal a gosto, misture e deixe engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar sem tampar.
MONTAGEM
- °- Numa forma individual coloque uma porção de massa e forre o fundo e a lateral. Coloque uma porção de recheio, uma fatia de lingüiça de frango (ou de porco), 3 azeitonas verde sem caroço, uma porção de guariroba, 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso e tampe com uma fina camada de massa. Repita o mesmo procedimento até terminarem todos os ingredientes. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
