FESTIVAL DE RECEITAS DO BRASIL – REGIÃO SUL
A culinária brasileira é rica, saborosa e diversificada. Cada um dos estados brasileiros tem seus pratos típicos, preparados de acordo com antigas tradições, que são transmitidas a cada geração.
Região Sul
No Rio Grande do Sul, nada é mais tradicional do que o churrasco e um bom arroz de carreteiro. O chimarrão, feito com erva-mate, tomado em cuia é uma marca registrada do gaúcho. A colonização italiana introduziu a produção de vinho, em especial na região da Serra gaúcha e o clima frio favoreceu o plantio das videiras.
No Paraná, é comum o barreado, uma mistura de carnes, preparada em panela de barro e acompanhada de farinha de mandioca e banana. Em Santa Catarina, as caldeiradas de peixe e, de sobremesa, as tortas de maçã, introduzidas pela imigração alemã.
ARROZ CARRETEIRO GAUCHO
INGREDIENTES
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1/2 xícara (chá) de azeite
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3 cebolas picadas
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1,5 kg de charque – corte com a faca em cubos ou lascas, ferva 2 a 3 vezes, escorra e cheque o sal
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3 tomates sem pele com as sementes picados
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1/2 kg de arroz parbolizado
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Sal, se necessário
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Água o suficiente para cobrir
MODO DE PREPARO
- Numa panela de ferro, coloque o azeite, doure a cebola e junte a carne, fritando até começar a grudar na panela.
- Adicione os tomates e deixe até desmanchar.
- Misture o arroz.
- Acerte o sal.
- Coloque água, o suficiente para cobrir e ficar 1 cm acima do arroz.
- Desligue o fogo quando arroz estiver cozido e ainda úmido.
