FESTIVAL DE RECEITAS DO BRASIL – VIRADO À PAULISTA
INGREDIENTES
TUTU DE FEIJÃO:
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3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador
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2 dentes de alho picados ou amassados
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1 cebola média picada
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Sal e pimenta do reino
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1/2 xícara de farinha de mandioca crua
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2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
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2 xícaras de água
BISTECAS SUÍNAS:
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2 bistecas
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Suco de 2 limões
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Sal e pimenta do reino
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Óleo para fritura
LINGUIÇAS:
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1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
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Água fervente
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Óleo para fritura
BANANAS FRITAS:
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2 bananas nanicas
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1 ovo batido com 1copo de leite
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Farinha de trigo para empanar
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Farinha de rosca para empanar
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Óleo para fritar por imersão
OVOS:
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2 ovos
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Sal
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Óleo para fritura
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1 xícara de água
COUVE:
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1 maço de couve lavado e higienizado
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1 fio de óleo
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Sal
MODO DE PREPARO
TUTU DE FEIJÃO:
- Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.
BISTECAS SUÍNAS:
- Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando. Após uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.
LINGUIÇAS:
- Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.
BANANAS FRITAS:
- Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).
OVOS:
- Em uma frigideira anti-aderente e pré-aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento e servir.
COUVE:
- Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente. Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir.
