FÍLE AO MOLHO MADEIRA

INSTRUÇÕES

1. Com o auxílio de um barbante, unir as folhas de louro, o tomilho e a salsa formando um bouquet.

2. Em uma panela, regada com azeite, dourar bem a cenoura, a cebola, o alho poró, o salsão e o tomate.

3. Juntar os osso, a cabeça de alho, o vinho e a água.

4. Adicionar o bouquet e deixar em fogo médio por mais ou menos 1 hora ou até o líquido reduzir a ⅓.

5. Coar o líquido. Reservar.

6. Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar e juntar o líquido coado.

7. Quando o molho ficar numa consistência mais firme, juntar o creme de leite, misturar e reservar.

8. Em uma panela, dispor os filés e deixar que fiquem bem dourados.

9. Temperar com sal e pimenta do reino.

10. Juntar o restante do vinho madeira e deixar evaporar o álcool.

11. Juntar o molho, deixar ferver junto com a carne por 10 minutos.

12. Juntar os cogumelos e cozinhar por mais 10 minutos.