LEITOA PURURUCA COM MOLHO DE LIMÃO

Ingredientes

•  1kg de leitoa em pedaços com pele
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 4 limões
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Óleo para fritar

Molho

• Suco de 3 limões
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cebola roxa em cubos
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Coloque a leitoa em uma panela com o louro, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, em fogo médio. Escorra. Tempere com o alho, o limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe descansar na geladeira, coberta, por 4 horas. Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e mantenha na geladeira. Retire a leitoa da marinada. Aqueça um tacho ou panela grande e larga com óleo. Frite a leitoa, aos poucos, até dourar e pururucar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhada do molho.