MACARRÃO À CARBONARA

Macarrão à Carbonara é uma prato rapidinho de fazer e para lá de gostoso. Basta dourar pancetta ou  bacon, bater ovos com um  bom queijo pecorino ou parmesão e agregar a massa cozida.

A receita  original não leva creme de leite.  O  único segredo deste prato é que o molho é cozido apenas com o calor da massa.

dicas:

• Calcule uma gema por pessoa.
• Use o macarrão tipo espaguete e de preferência grano duro
• O queijo original é o pecorino com leite de ovelha, mas dá para substituir por queijo parmesão e cerca de
• 80g de queijo ralado por pessoa
• A receita original não leva creme de leite e usa pancetta. Use  bacon que também dá para substituir.

INGREDIENTES para 4 pessoas:

• 350g massa
 tipo espaguete cozida e al dente
• 250g de pancetta ou bacon
 picado em cubos pequenos
• 1 fio de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho descascado e picado ou amassado
• 350g  de queijo pecorino ou parmesão
• 1 ovo inteiro + 4 gemas
• sal e pimenta do reino a gosto
• água para ferver o macarrão
• cheiro verde  para decorar, opcional, não faz parte da receita original

COMO FAZER MACARRÃO À CARBONARA:

1. Em uma panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher  de sopa de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão tipo espaguete e deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Em uma frigideira grande, coloque 1 fio de azeite e leve os cubos de pancetta ou bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre cuidado para não queimar. Quando eles estiverem crocantes, reserve metade deles
3. Na frigideira e com a gordura do bacon, acrescente 2 dentes de alho descascado picado ou amassado deixe por 1 minuto. Desligue o fogo e reserve.
4. Em um bowl médio junte 1 ovo inteiro com 4 gemas, tempere com sal pimenta do reino e o queijo pecorino ou parmesão ralado e bata com um garfo para misturar. Reserve.
5. Escorra o macarrão cozido em um escorredor, reserve um pouco da água do cozimento. A seguir, transfira o espaguete para a frigideira misture com a gordura do bacon e o alho. Acrescente os ovos batidos com o queijo, acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão reservada e misture muito bem. O calor do macarrão irá cozinhar o molho
6. Acrescente os cubos de bacon separados .

Este macarrão é muito gostoso, experimente e conte pra gente o que achou!!