OSSOBUCO COM POLENTA
INGREDIENTES
-
Óleo
-
2 ossobucos
-
Sal a gosto
-
Pimenta do reino a gosto
-
1 cenoura picada
-
1 cebola picada
-
3 dentes de alho picados
-
1 talo de salsão picado
-
1 folha de louro
-
4 colheres de extrato de tomate
-
1 xícara de vinho tinto seco
-
4 xícaras de caldo de carne
-
Tomilho a gosto
-
2 ½ xícaras de caldo de legumes
-
¾ de xícara de mistura de polenta instantânea
-
2 colheres de sopa de manteiga
-
Parmesão ralado para finalizar
INSTRUÇÕES
-
Temperar os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.
-
Em uma panela bem quente, dispor o óleo e selar os ossobucos dos dois lados. Reservar.
-
Dispor mais óleo na mesma panela e refogar a cenoura até ficar bem dourada.
-
Juntar a cebola, o alho o salsão e o louro e refogar bem.
-
Dispor o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne.
-
Retornar os ossobucos para a panela, tampar e deixar cozinhar por 1 hora. (se necessário adicionar mais água)
-
Corrigir o sal e adicionar o tomilho. Reservar.
-
Em uma panela, ferver o caldo de legumes.
-
Juntar a farinha de milho aos poucos sempre mexendo para não empelotar.
-
Cozinhar por 20 minutos sempre mexendo.
-
Juntar a manteiga e misturar até derreter.
-
Servir a polenta cremosa polvilhada com queijo parmesão ralado e o ossobuco com molho por cima.
