PANQUECA GRATINADA DE LINGUIÇA

INGREDIENTES

• 500g de linguiça tipo guanabara

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho picado

• 2 tomates picados sem pele e sem semente

• 2 colheres de sopa e extrato de tomate

• ½ xícara de caldo de legumes

• Sal

• Pimenta-do-reino

• 2 ovos

• 300 ml de leite

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 100g de farinha de trigo

• Óleo para untar

• 2 xícaras de molho de tomate

• 50g de queijo parmesão ralado

INSTRUÇÕES

1. Cortar a linguiça em cubinhos.
2. Aquecer uma frigideira e dourar a linguiça.
3. Juntar a cebola, refogar até dourar, acrescentar o alho e refogar por mais 1 minuto.
4. Juntar o tomate e refogar até começar a desmanchar, então juntar o extrato de tomate e o caldo de legumes.
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por 5 minutos ou até que o molho fique consistente. Reservar para esfriar.
6. No liquidificador, bater os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal e a farinha de trigo.
7. Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até terminar a massa.
8. Dispor um pouco do recheio em uma das massa e enrolar. Repetir o processo com todas as massinhas.
9. Finalizar com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
10. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja gratinado e servir.