PANQUECAS DE LINGUIÇA
INGREDIENTES
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2 ovos
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300 ml de leite
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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150g de farinha de trigo
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1 cebola roxa picada em cubinhos
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1 dente de alho picado
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300g de linguiça desmanchada
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Sal a gosto
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½ xícara de vinho tinto seco
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2 colheres de sopa de extrato de tomate
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¼ de maço de salsinha picada
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50g de queijo parmesão
INSTRUÇÕES
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No liquidificador, bater os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal e a farinha de trigo.
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Aqueça e unte uma frigideira rasa e disponha um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até acabar a massa.
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Em uma frigideira, refogar a cebola e o alho.
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Adicionar a linguiça desmanchada. Refogar bem. Temperar com sal.
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Juntar o vinho tinto e deixar reduzir.
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Acrescentar o extrato de tomate e a salsinha. Misturar e reservar.
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Rechear as massas de panqueca e servir com queijo parmesão ralado na hora.
