PÃO DE BATATA COM LEGUMES E FRANGO

Ingredientes

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ovos
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de ervilha em conserva escorrida
• 1 lata de milho verde em conserva escorrido
• 1 tomate picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 200g de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.

Adicione o frango, a ervilha, o milho, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Para a massa, bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a batata, o leite e 1 xícara (chá) da farinha. Transfira para uma tigela, cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Adicione o restante da farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.

Divida a massa em três partes e abra com ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada até formar três retângulos.

Divida o refogado de frango e os cubos de queijo entre eles e enrole como rocamboles.

Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles, e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pincele com a gema batida e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos.

Espere amorar, embale para vender ou sirva.