PERU AO MEL E ESPECIARIAS

Ingredientes

• 1 peru inteiro limpo (com aproximadamente 3kg)
• 1 garrafa de vinho branco seco (750ml)
• 1 cebola ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga para untar e besuntar
• 500g de batata bolinha com casca
• 500g de minicebola sem casca
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 1 xícara (chá) de mel
• 10 fatias de bacon cortadas ao meio
• 20 ameixas secas sem caroço

Modo de preparo

Tempere o peru com o vinho, a cebola, o alho, o gengibre, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 12 horas na geladeira.

Retire do tempero, seque com papel absorvente e coloque em uma fôrma untada. Besunte o peru com manteiga, amarre as pernas com barbante culinário, unindo-as, e leve ao forno baixo (160º C), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, sem cobrir.

Tempere as batatas e as cebolas com o azeite, o alecrim e sal. Retire o peru do forno e espalhe as batatas e as cebolas ao redor. Pincele o peru com o mel e volte ao forno médio (180º C) por 1 hora e 30 minutos ou até dourar. Retire e reserve.

Enrole meia fatia de bacon em cada ameixa e prenda com palitos. Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Em uma travessa, coloque o peru, retire o barbante e decore com as batatas, as cebolas e as ameixas com bacon. Sirva em seguida.