PICADINHO DE MÚSCULO DE BATATA E CENOURA

Dica para o almoço!!

INGREDIENTES:

• 75g de bacon picado
• 500g de músculo cortado em cubos
• 3 dentes  de alho descascado e amassado
• 1 cebola pequena em cubos regulares, brunoise
• 1 pimentão (verde ou amarelo ou vermelho) em cubos pequenos e regulares
• 4 tomates italiano sem a pele e sem as sementes
• Folhas de manjericão a gosto
• 1/2 colher rasa de pimenta calabresa
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos e regulares
• 2 batatas cortada em cubos pequenos e regulares
• 1/2 xícara de chá de cebolinha fresca picada
• Sal a gosto

COMO FAZER:

1. Comece cortando 75g de bacon em cubos pequenos. Reserve.
2. Corte em cubos pequenos e regulares 1 cebola,  brunoise. Reserve.
3. Reserve cerca de   2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco.
4. Em uma panela de pressão, fogo médio,  coloque 1 fio de azeite e o bacon picado. Deixe por 5 minutos ou até o bacon diminuir de tamanho pela metade e dourar.
5. Aumente o fogo para alto e  então acrescente o músculo em cubos e  temperada só com pimenta do reino moída na hora. Deixe sem mexer, para que não forme água, deixe lá paradinho até a carne  formar uma  crosta dourada, cerca de 5 minutos,  então mexa com uma colher de pau, a fim de que a carne se movimente e doure do outro lado, deixe mais 5 minutos, mexa novamente deixe mais o tempo necessário até que ela esteja dourada de todos os lados.
   O fundo da panela deve ficar com crosta escurinha da carne, mas sem queimar, este é o segredinho para um caldo substancioso e um picadinho delicioso.
6. Junto com a carne, coloque 2 dentes de alho picadinhos ou amassados, deixe alourar por 1 minutos, junte 1 cebola picada em cubos pequenos, deixe por mais 1 minuto, então junte 1 pimentão sem semente e picado, 1/2 colher rasa de pimenta calabresa, folhas de manjericão fresco e os 4 tomates italianos  picados, misture tudo e deixe  3-4 minutos.
7. Cubra o picadinho de músculo com água fervente, até que fique com 1-2 dedos de água acima da linha da carne. Tampe a panela de pressão e depois que começar a apitar abaixe o fogo para mínimo e deixe cozinhar por 60 minutos.
8. Enquanto a carne cozinha, pique os legumes. Lave e descasque 2 batatas, então corte em cubos regulares de 1 cm. Faça o mesmo com 1 cenoura, porém corte a cenoura em cubos menores de 0,5cm. Como  a cenoura demora mais para cozinhar do que a batata,  cortamos em tamanho menor, e assim ambas estarão cozidas ao mesmo tempo. Reserve a batata e a cenoura picadas em um bowl com água, para não escurecer, até a carne cozinhar.
9. Após 60 minutos, desligue o fogo, espere o vapor sair da panela de pressão, então destampe e experimente o sal, coloque então o sal a gosto, mas cuidado, o  bacon é  salgadas e ‘empresta’ sal a carne.
10. Escorra bem a cenoura e a batata já picadas e junte a carne  cozida. Deixe cozinhar com a tampa semi tampada, em fogo médio, ou até que a batatinha e a cenoura estejam cozidas e o caldo reduzido e ‘encorpado’.
11. Desligue o fogo, junte a  cebolinha fresca picada.
12. Com o fogo desligado, antes de servir, tempere como uma salada, com  1 colher de sobremesa de vinagre, 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho descascado cru e amassado. Misture  e sirva a seguir.
13. Sirva quente acompanhado de arroz branco e bem soltinho.