RISOTO DE COSTELINHA DEFUMADA
INGREDIENTES
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2 colheres de sopa de azeite de oliva
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½ cebola picada
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400g de costelinha defumada dessalgada e desfiada
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2 xícaras de arroz arbóreo
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½ xícara de cerveja preta
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1L de caldo de carne
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2 colheres de sopa de molho barbecue
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1 colher de chá de pimenta chipotle
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100g de queijo parmesão ralado
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1 colher de sopa de manteiga
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Sal
INSTRUÇÕES
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Aquecer a panela, regar com azeite e dourar a cebola.
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Juntar a costelinha defumada, o arroz e refogar por mais dois minutos.
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Acrescentar a cerveja preta, mexer bem e quando começar a secar a cerveja, juntar um pouco de caldo de carne. Seguir sempre mexendo e adicionando, aos poucos, o caldo.
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Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, juntar o molho barbecue e a pimenta chipotle.
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Depois de pronto, juntar o queijo parmesão, misturar bem, desligar o fogo e adicionar a manteiga.
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Ajustar o sal, se necessário, e servir.
PANQUECAS DE LINGUIÇA
