SOPA DE MÚSCULO COM BATATA E ARROZ BASMATI

Com este frio, nada melhor que uma sopa para esquentar nossas noites!!!

INGREDIENTES:

caldo:

• 850g de carne de músculo
• 1 cenoura média
• 1 cebola média
• 1 folha de louro
• sal e pimenta do reino

sopa:

• 2 batatas médias em cubos
• ½ xícara de arroz basmati ou agulinha
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho descascado e cortado em fatias finas
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 colher de sobremesa rasa de açafrão da terra
• 1 xícara de cebolinha fresca picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• fio de azeite
• fio de vinagre

• COMO FAZER:

  1. CALDO: Direto na panela de pressão, em fogo médio/alto  coloque 1 fio de azeite e 850g de carne de músculo. Deixe até que a carne doure e forme uma crosta marrom, mais ou menos 7 minutos de cada lado. Doure a carne por todos os lados.  Tampe parcialmente a panela (sem  encaixar,  apenas sobreponha a tampa) e espere que o vapor ajude a cozinhar a carne. O resultado é um assado de panela que vai dar um gosto incrível ao caldo desta sopa.
  2. Com a carne de todos  os lados cozida e dourada, acrescente 1 cebola média picada em pedaços grandes e 1 cenoura média/grande cortada em pedaços grandes também! Não se atenha ao tamanho dos pedaços, pois depois de cozido eles serão liquidificados no caldo. Então tanto a cebola, quanto a cenoura podem entrar em tamanhos maiores.
  3. Tempere com sal e pimenta do reino,  mexa, refogue por um minutinho e acrescente água fervente até onde a válvula da sua panela permitir.  Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.
  4. SOFRITO: Descasque os 3 dentes de alho, corte em fatias finas 2 dentes de alho e reserve um para amassar com amassador de alho. Este último, amassado entra no final do preparo, quando o fogo já está desligado.  Em uma frigideira pequena, coloque 1 colher de sopa de azeite e 2 dentes de alho em lâminas finas,  deixe até alourar, mas cuidado se escurecer amarga a sopa.   Junte  1 colher de sobremesa de açafrão da terra e deixe refogar junto com o alho  por 2 minutos até ganhar cor e sabor. Desligue o fogo e reserve o ‘sofrito’.
     

     SOPA de Músculo com Batata e  Arroz:

  5. Descasque  2 batatas médias/pequenas e corte as em cubos pequenos. Pique 1 xícara de cebolinha fresca. Reserve.
  6. Após 50min  de cozimento da carne, espere a pressão da panela sair, destampe e com ajuda de uma espátula retire os pedaços de carne e reserve-as em um prato à parte. Tempere a carne com 1 fio de vinagre, 1 fio de azeite, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
  7. Com ajuda de um mixer ou liquidificador, liquidifique todo o conteúdo da panela, caldo+cebola+cenoura. Formando um caldo colorido.
  8. Nesse caldo coloque 2 batatas cortadas em cubos pequenos e ½ xícara de arroz basmati ou arroz agulinha Deixe cozinhar por 15minutos, até a batata ficar macia e o arroz cozido.
  9. Acrescente a carne reservada, o ‘sofrito’ e deixe cozinhar por 1 minuto até incorporar os sabores. Desligue o fogo.
  10. Junte 1 xícara de cebolinha fresca e sirva a seguir