TORTA DE BATATA COM CARNE SECA ACEBOLADA

INGREDIENTES:

massa:

• 1K de  batatas
• 1 dente de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de mix de ervas secas a escolha, usei: manjericão, tomilho, sálvia e alecrim
• ½ colher de café de pimenta calabresa seca
• ½ de xícara de chá de  parmesão ralado
• 2 ovos inteiros
• ¾ de  xícara de chá de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino a gosto

recheio:

• 500g de carne seca dessalgada
• 3 xícaras de água
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho descascado 
• 1 cebola grande picada em meia lua,  corte julienne. 
• cebolinha fresca e picada a gosto
• ½ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
• 1 tomate em cubos pequenos,  sem pele e sem semente

queijos:

• 100g de cream cheese
• 50g de queijo prato ou muzarela em fatias ou ralado

cobertura:

• ¼ de xícara de chá de farinha de rosca
• 1 colher de manteiga

• COMO FAZER TORTA DE BATATA COM CARNE SECA ACEBOLADA:

   

  1. purê: Descasque as batatas. Lave em água corrente. Corte-as em 4 e leve-as para cozinhar em uma panela com água, 1 dente de alho amassado com o cabo da faca e uma folha de louro, por 10 a 15 minutos com a panela semi tampada ou até espetar com o garfo e as batatas estejam macias e cozidas. Escorra a água e amasse-as com um amassador de batatas.
  2. massa: Em um bowl coloque as batatas amassadas e junte, ½ de xícara de parmesão ralado, 1 colher de sopa de mix de ervas secas a escolha, usei: manjericão, tomilho, sálvia e alecrim, ½ colher de café de pimenta calabresa seca,  2 ovos inteiros, ¾ de  xícara de chá de farinha de trigo, sal e pimenta do reino a gosto. Misture e reserve.
  3. recheio: Lave e cozinhe na panela de pressão 500g de carne seca com água e 1 folha de louro por 30minutos. Reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a 180ºC .
  5. Corte as cebolas em meia lua, corte julienne. Amasse 3 dentes de alho descascados. Corte a cebolinha fresca.
  6. Aqueça frigideira, adicione o azeite   e então coloque o alho, espere alourar por 1 minuto e em seguida junte a cebola cortada em meia luas finas, deixe por 2 minutos,  até que ela fique translúcida.
  7. Acrescente a carne seca desfiada e ½ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço.  Junte 1 tomate em cubos pequenos,  sem pele e sem semente. Misture e refogue por 3 minutos
  8. Desligue o fogo. Finalize com cebolinha fresca  picada. Reserve.
  9. montagem: Em um refratário de 30cm, coloque ¾ da  massa de batatas, cobrindo o fundo e laterais. Sobre a massa coloque o recheio. Cubra com ¼ da massa restante, fechando a torta.
  10. Polvilhe ¼ de xícara de farinha de rosca e 1 colher de sopa de manteiga em pedacinhos espalhados.
  11. Leve ao forno pré aquecido por 40minutos ou até a superfície dourar.