TORTA PRATICA DE BERINJELA E ABOBRINHA

INGREDIENTES

• Azeite de oliva

• 2 dentes de alho descascados

• 1 ramo de manjericão

• 1 lata de tomate pelado

• Sal

• Pimenta do reino

• 3 ovos

• 6 colheres de sopa de óleo (medir xícara )

• 1 ½ xícara de leite

• 1 caixinha de creme de leite

• 1 ¾ de xícara de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento químico

• 1 berinjela em fatias finas (compridas)

• 1 abobrinha em fatias finas (compridas)

• ½ cebola roxa em tiras

• Ramos de alecrim

• Ramos de tomilho

INSTRUÇÕES

1. Em uma frigideira, com um fio de azeite de oliva, refogar o alho e o manjericão.
2. Quando o azeite estiver aromatizado, juntar o tomate pelado e deixar cozinhar por 10 minutos ou até obter um molho rústico.
3. Temperar com sal e pimenta do reino e reservar.
4. No liquidificador bater os ovos, o óleo, o leite, o creme de leite, a farinha de trigo e o sal até obter uma mistura lisa.
5. Juntar o fermento químico e bater ligeiramente somente para incorporar o fermento à massa.
6. Dispor a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e cobrir com o molho de tomate.
7. Enrolar as fatias de berinjela e as de abobrinha e dispor sobre o molho.
8. Adicionar a cebola em tiras e os ramos de alecrim e tomilho.
9. Temperar com sal e pimenta do reino e levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante, aproximadamente, 1 hora.