VACA ATOLADA
Sem tem um prato que está nos meus favoritos é este, por mim todos finais de semana tem! Mas ja viu né, minha mãe sempre gosta de variar os cardápios e acaba mudando, mas voltando é um prato bem típico brasileiro, mas tem muita gente quentão sabe fazer ele bem… Vaca Atolada!!
Receita sertaneja - Vaca atolada, que nada mais é que um ensopado de costela que desmancha na boca com mandioca cozida
INGREDIENTES
- 1,5 Kg de costela bovina em pedaços e limpa (sem excesso de gordura),
- 2 cebolas grandes cortadas em cubos,
- 4 dentes de alho amassados,
- Sal, azeite e Pimenta do reino á gosto,
- 3 tomates em cubinhos,
- 500 gr de mandioca cozida em rodelas (lembre-se de retirar aquela fibra que fica no meio),
- Salsinha e cebolinha á vontade.
MODO DE PREPARO
- Tempere a costela na noite anterior com sal, pimenta, alho e cebola, coloque em um saco plástico, retire o ar e deixe na geladeira até 1 hora antes de usar,
- Retire da geladeira e deixe a carne em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora,
- Adicione os tomates, refogue um pouco e cubra toda a carne com água,
- Tampe a panela de pressão e quando começar chiar abaixe o fogo e marque o tempo, 45 minutos é o tempo para a costela estar desmanchando, se gosta dela mais firme deixe por 30 minutos,
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, retire com uma concha, parte da gordura que fica na superfície,
- Volte a panela ao fogo e adicione metade da mandioca cozida e mexa ou amasse para a mandioca se desmanchar,
- Adicione a outra parte da mandioca e deixe apurar por mais 10 minutos em fogo baixo,
- Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha,
- Sirva bem quentinho!
Na panela de pressão, adicione azeite e deixe esquentar, inclua os pedaços de costela e doure a carne,
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