RISOTO DE COSTELINHA DEFUMADA

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• ½ cebola picada

• 400g de costelinha defumada dessalgada e desfiada

• 2 xícaras de arroz arbóreo

• ½ xícara de cerveja preta

• 1L de caldo de carne

• 2 colheres de sopa de molho barbecue

• 1 colher de chá de pimenta chipotle

• 100g de queijo parmesão ralado

• 1 colher de sopa de manteiga

• Sal

INSTRUÇÕES

1. Aquecer a panela, regar com azeite e dourar a cebola.
2. Juntar a costelinha defumada, o arroz e refogar por mais dois minutos.
3. Acrescentar a cerveja preta, mexer bem e quando começar a secar a cerveja, juntar um pouco de caldo de carne. Seguir sempre mexendo e adicionando, aos poucos, o caldo.
4. Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, juntar o molho barbecue e a pimenta chipotle.
5. Depois de pronto, juntar o queijo parmesão, misturar bem, desligar o fogo e adicionar a manteiga.
6. Ajustar o sal, se necessário, e servir.